খেজুরের প্রথম কাটের রস - একটু গরম করে তাত করা যেন নষ্ট না হয়। সম্পুর্ন নির্ভেজাল ও পরিচ্ছন্ন গ্রামীন পরিবেশে প্রস্তুত করা।